{"id":70,"date":"2014-12-20T18:33:37","date_gmt":"2014-12-20T18:33:37","guid":{"rendered":"http:\/\/imkerhof-reinbek.de\/?page_id=70"},"modified":"2016-06-25T21:21:58","modified_gmt":"2016-06-25T21:21:58","slug":"wissenswertes-ueber-honig","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/imkerhof-reinbek.de\/?page_id=70","title":{"rendered":"Wissenswertes \u00fcber Honig"},"content":{"rendered":"

Das Beeindruckendste gleich vorab:\u00a0<\/span>Um ein 500g-Glas Honig zu f\u00fcllen, fliegen die Bienen eine Strecke, die drei Mal um die Erde reicht und best\u00e4uben dabei bis zu sieben Millionen Bl\u00fcten!
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Die Ern\u00e4hrung der Welt h\u00e4ngt an unseren Bienen. Durch den Kauf von lokalem Honig tun Sie daher nicht nur Ihrer Gesundheit einen Gefallen, sondern helfen zudem Ihrem Imker, auch k\u00fcnftig gen\u00fcgend Bienen f\u00fcr die Best\u00e4ubung in der Landwirtschaft und die Fruchtbarkeit der B\u00f6den betreuen zu k\u00f6nnen.
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Wir halten unsere Bienen in Gebieten mit m\u00f6glichst abwechslungsreicher Tracht. Hiervon profitieren nicht nur unsere Bienen, indem sie ein ausreichendes und abwechslungsreiches Nahrungsangebot finden, auch Sie als Honigliebhaber k\u00f6nnen dadurch besonders aromatische Honige genie\u00dfen.
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Da Honig ein Naturprodukt ist, schmeckt dieser \u00fcbrigens in jedem Jahr unterschiedlich. Auch stellt man als Imker immer wieder fest, dass der Honig eines jeden Volkes im Vergleich etwas unterschiedlich schmeckt.
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Woraus besteht Honig?\u00a0<\/span><\/strong>Naturbelassener Honig besteht haupts\u00e4chlich aus Trauben- und Fruchtzucker, beinhaltet aber au\u00dferdem \u00fcber 180 verschiedene Stoffe. Hierzu z\u00e4hlen auch Mineralstoffe, organische S\u00e4uren, Spurenelemente, Aminos\u00e4uren, antibakterielle Wirkstoffe sowie Enzyme. Nicht umsonst werden dem Honig seit jeher gesundheitsf\u00f6rdernde und heilende Wirkungen zugesprochen.<\/p>\n

Was macht guten Honig aus?<\/span><\/strong>\u00a0Jeder gute Honig wird fr\u00fcher oder sp\u00e4ter fest. Dieses so genannte Kandieren ist bei naturbelassenem Honig ein ganz normaler Vorgang, der je nach\u00a0 Honigsorte unterschiedlich schnell oder stark verl\u00e4uft. W\u00e4hrend vor allem Akazienhonig sehr lange fl\u00fcssig bleibt, werden die meisten Bl\u00fctenhonige recht schnell fest.<\/p>\n

Kalt geschleudert?<\/span><\/strong>\u00a0Sicher kennen Sie das \u201ePr\u00e4dikat\u201c kalt geschleudert. Dies ist allerdings eher ein Marketing-Trick, denn Honig kann grunds\u00e4tzlich nur kalt geschleudert werden, da sonst die Waben schmelzen w\u00fcrden. Entscheidend ist vielmehr, wie der Honig im Anschluss behandelt wird. Seit Sommer 2011 ist daher die Bezeichnung \u201ekalt geschleudert\u201c nicht mehr erlaubt – gut so.<\/p>\n

Warum bieten wir keinen Bio-Honig an?<\/span><\/strong>\u00a0Wir betreuen unsere Bienen und behandeln unseren Honig wie von den Bio-Zertifizieren erwartet, sind aber \u00fcberzeugt davon, dass sich unsere Bienen in den von uns verwendeten Segeberger Kunststoffbeuten sehr wohl f\u00fchlen und gut entwickeln. Daher m\u00f6chten wir nicht unsere gesamten Bienenk\u00e4sten gegen Holzk\u00e4sten, wom\u00f6glich noch aus Holz aus Regenw\u00e4ldern, umtauschen. Da wir dieses Kriterium nicht erf\u00fcllen, k\u00f6nnen wir unseren Honig nicht entsprechend zertifizieren lassen. Und wir sind zudem der Meinung, dass es aufgrund der Besonderheiten in der Imkerei hier um andere Kriterien der Verantwortung und des Handels geht. Die Biene ist, anders als andere landwirtschaftlichen Nutztiere, nach wie vor ein Wildtier. Daher sammeln sowohl Bio- als auch Nichtbio-Bienen ihren Nektar in der selben freien Natur. In unserem Fall sogar in zwei gro\u00dfen Naturschutzgebieten in unserer Gegend – ohne gentechnisch ver\u00e4nderte Landwirtschaft in der Umgebung.<\/p>\n

Wie sollte Honig verarbeitet werden?<\/span><\/strong>\u00a0Hier bildet die von der Schleuderung bis zur Abf\u00fcllung schonende Behandlung des kostbaren Honigs eine der Grundvoraussetzungen f\u00fcr die von unseren Kunden beliebte Qualit\u00e4t. Dabei kommt der Honig in unver\u00e4nderter Zusammensetzung und so naturbelassen in\u00b4s Glas, wie er von unseren Bienen gesammelt wurde. Selbstverst\u00e4ndlich verzichten wir w\u00e4hrend der gesamten Ernte auf ein Erhitzen des Honigs. Um Ihnen dennoch einen streichf\u00e4higen Honig liefern zu k\u00f6nnen, wird der Honig vor dem Abf\u00fcllen einige Tage cremig ger\u00fchrt. Dabei werden die sich nat\u00fcrlich bildenden Kristalle zerkleinert und gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Um das Honig-Aroma bestm\u00f6glich zu erhalten, legen wir gro\u00dfen Wert darauf, dass der Honig nur aus frischen, unbebr\u00fcteten Waben gewonnen wird, damit der Honig in direktem Kontakt mit dem Bienenwachs reifen kann. In diesem Jahr war der Honig so trocken, dass mitunter kleinste Wachsteilchen nach dem Schleudern in den Kl\u00e4rf\u00e4ssern nicht mehr richtig aufsteigen konnte und mitunter im Glas gelandet sein k\u00f6nnen. \u00a0Das schadet\u00a0aber weder dem Geschmack noch der Heilkraft unseres Honigs,<\/p>\n

Wie sollte Honig gelagert\u00a0werden?<\/strong>\u00a0M\u00f6glichst k\u00fchl, trocken und lichtgesch\u00fctzt, um seine wertvollen Bestandteile zu sch\u00fctzen. Aber nicht im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Ein paar Worte noch zur \u201eHonig-Optik\u201c<\/strong>:\u00a0<\/span>Einige Monate nach der Ernte bilden sich oftmals wei\u00df verf\u00e4rbte Bereiche an der Oberfl\u00e4che oder am Glasrand. Diese so genannte \u201eBl\u00fctenbildung\u201c, die vor allem bei besonders wasserarmen, lange haltbaren Honigen auftritt, stellt genau genommen ein Qualit\u00e4tsmerkmal dar. Mitunter finden Sie zudem beim \u00d6ffnen des Glases auf der Honigoberfl\u00e4che kleine Luftbl\u00e4schen – auch dies ist kein Qualit\u00e4tsmangel, vielmehr entstehen diese beim Abf\u00fcllen des ger\u00fchrten und kurz vor dem Kandieren stehenden Honigs und werden zusammen mit dem Honig fest – somit ein Zeichen, dass der Honig nicht erw\u00e4rmt worden ist.<\/p>\n

Kandierte Honige k\u00f6nnen Sie als Verbraucher durch schonendes Erw\u00e4rmen im Wasserbad wieder verfl\u00fcssigen. Um seine Inhaltsstoffe zu erhalten, sollten dabei 40 Grad nicht \u00fcberschritten werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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